پروتئومیکس ابزاری برای بررسی پروتئین های مرتبط با بیان ژن و ترسیم شبکه های بیوشیمیایی است.
در گلابی کیلویی، در مجموع 1810 پروتئین شناسایی شد که در سه مرحله رشد میوه گلابی نقش دارند.
علاوه بر این، 35 پروتئین با بیان متفاوت مرتبط با کیفیت میوه، از جمله سه پروتئین مربوط به تشکیل قند، هفت پروتئین مربوط به سنتز عطر، و 16 پروتئین مربوط به تشکیل لیگنین شناسایی شدند.
در مطالعه دیگری، در مجموع 2841 پروتئین در طول هفت مرحله مختلف رشد میوه گلابی شناسایی شد، و پیشنهاد شد که اینورتازها نقش عمده‌ای در تبدیل قند در رشد میوه گلابی بازی نمی‌کنند.
در عوض، این احتمال وجود داشت که ساکارز توسط ساکارز سنتاز شکسته شود.
علاوه بر این، چندین ناقل قند فرضی از خانواده‌های ژنی متنوع، تنظیم رشد را نشان دادند.
برای مشخص کردن مکانیسم بلوغ میوه یک ورزش جوانه زودرس گلابی ‘Zaosu’، 75 نقطه پروتئینی با بیان متفاوت بین یک ورزش جوانه زودرس و رقم اصلی آن ‘Zaosu’ با استفاده از ترکیبی از 2-DE و MALDI شناسایی شد.
بسیاری از این پروتئین‌های بیان شده متفاوت با بلوغ ارتباط نزدیکی داشتند، بنابراین فرآیند بلوغ در این ژنوتیپ‌های گلابی روشن می‌شود.
