طول دقیق چاقو ونگر که قصد خرید آن را دارید به این بستگی دارد که بیشتر با چه نوع ماهی هایی کار می کنید. دالسترانگ می‌گوید سوف، قزل‌آلا و دیواره‌دار به تیغه‌ای کوچک در حدود ۶ اینچ نیاز دارند.
در مقایسه، ماهی تن و هالیبوت نیاز به تیغه‌ای به طول حداقل 8 اینچ دارند تا بدون از بین رفتن گوشت آن را برش دهند.
علاوه بر این، می‌توانید دسته چوبی، پلاستیکی یا لاستیکی را بر اساس ارگونومی و بافت مورد نظر خود خریداری کنید.
همانطور که از نام آن پیداست، چاقوی صدف برای تکان دادن صدف ها استفاده می شود.
طبق گفته شرکت Shellfish Broker، صدف ها دارای تیغه های بسیار کوتاه تری نسبت به سایر چاقوهای تیز آشپزخانه هستند، همراه با دسته راحت تر که فشار را از دستان شما در هنگام تکان دادن می کاهد.
بیشتر چاقوهای صدفی از فولاد ضد زنگ یا فولاد کربنی ساخته می شوند که همه مواد در برابر خوردگی مقاوم هستند.
شکل دقیق چاقوی صدفی به میزان تجربه گرداننده بستگی دارد. به عنوان مثال، چاقوهای صدفی نیوهون دارای تیغه ای کوتاه و پهن با نوک نوک تیز هستند.
Shellfish Broker توضیح می‌دهد که New Haven برای افرادی که تازه یاد می‌گیرند صدف‌ها را تکان دهند بهترین است، زیرا چاقو تیزی کمتری دارد.
در حالی که تیغه Providence نوک تیزتری دارد و معمولاً برای حرفه‌ای‌های صدف استفاده می‌شود.
کاکی موکی یک چاقوی صدف ژاپنی است که برای صدف های اقیانوس آرام و کوماموتو استفاده می شود و دارای دسته و تیغه چوبی بلندتری برای شکستن این صدف ها از بغل است.
اگر یک چاقوی دو منظوره می خواهید که بتوانید از آن برای باز کردن صدف ها استفاده کنید، یک چاقوی سکوی در نظر بگیرید.
همه برای فصل کباب کردن تابستان به یک مجموعه خوب از چاقو های استیک نیاز دارند. این چاقوهای کوچک دارای یک تیغه دندانه دار با نوک تیز برای برش ساده استیک ضخیم، گوشت خوک و حتی سیب زمینی هستند.
