بادمجان که به نام بادمجان امروز در مشهد نیز شناخته می شود از خانواده گیاهان شب بو است و در بسیاری از غذا های مختلف در سراسر جهان استفاده می شود.
اگرچه اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود، اما از نظر فنی یک میوه است، زیرا از یک گیاه گلدار رشد می کند و حاوی دانه است.
انواع زیادی وجود دارد که از نظر اندازه و رنگ متفاوت هستند. و در حالی که بادمجان هایی با پوست بنفش تیره رایج ترین هستند، می توانند قرمز، سبز یا حتی سیاه باشند.
بادمجان علاوه بر آوردن بافت منحصر به فرد و طعم ملایم به دستور العمل ها، فواید بالقوه ای برای سلامتی دارد.
این مقاله نگاهی عمیق به فواید سلامتی بادمجان دارد.
بادمجان یک غذای مغذی است، به این معنی که حاوی مقدار مناسبی ویتامین، مواد معدنی و فیبر با کالری کمی است.
یک فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: 20
- کربوهیدرات: 5 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- منگنز: 10 درصد از RDI
- فولات: 5 درصد از RDI
- پتاسیم: 5 درصد از RDI
- ویتامین K: 4 درصد از RDI
- ویتامین C: 3٪ از RDI
بادمجان همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس است.
بادمجان مقدار مناسبی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی را با کالری کمی فراهم می کند.
بادمجان علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی، دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند.
مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند از بسیاری از انواع بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان جلوگیری کنند.
بادمجان ها به ویژه سرشار از آنتوسیانین هستند، نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ زنده آنهاست.
به طور خاص، آنتوسیانین موجود در بادمجان به نام ناسونین بسیار مفید است.
در واقع، چندین مطالعه در لوله آزمایش تایید کرده اند که در محافظت از سلول ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مضر موثر است.
