بسته به منطقه، یک نوع پنیر محلی گوسفندی غالب خواهد بود این به دلیل آب و هوای متفاوت و طنین نویسی متفاوتی است که ما در اسپانیا داریم. به عنوان مثال در کانتابریا، پنیرهای تهیه شده با شیر گاو عمدتاً تولید می شود.
در کشور باسک و ناوارا، گوسفند لاچا غالب است، در حالی که Pyrenees کاتالونیا به خاطر پنیرهای بز معروفش معروف است.
از Cap de Creus تا Punta de Tarifa (که کل خط ساحلی ما بوده است) پنیرهای بزی غالب هستند.
در مقابل، در مرکز شبه جزیره، پنیرهای غالب گوسفند و نژادهای آن هستند در اکسترمادورا و غرب اندلس، بز و گوسفند همیشه غالب بوده است.
بیشتر پنیر لیقوان گوسفندی تولید شده در اسپانیا از شیر گاو تهیه می شوند زیرا شیر بیشتری نسبت به گوسفند و بز تولید می کنند، بنابراین این نوع پنیر معمولا ارزان تر است.
آنها طعم خامه ای و صافی دارند و نسبت به شیرهای سایر منابع چربی کمتری دارند.
آنها مناسب ترین پنیرها برای معرفی کودکان در دنیای پنیر هستند.
در میان شناخته شده ترین پنیرهای اسپانیایی؛ پنیر تتیلا یا پنیر ماهون-منورکا را پیدا می کنیم، در مورد بین المللی ها، چدار، پروولون، گودا یا بری معروف ترین هستند.
شیر گوسفند بسیار مغذی است و ویتامین A، B، E و کلسیم بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.
آنها معمولاً نیمه نرم هستند و به دلیل بافت نرم و کمی چرب بودنشان معروف هستند.
ما آنها را در انواع مختلفی پیدا می کنیم: پنیر Manchego، Idiazábal یا Torta del Casar از شیر گوسفند تهیه می شود.
پکورینو یا فتا ایتالیایی نیز همینطور است که به خاطر طعم ترش و شور و به دلیل استفاده گسترده در غذاهای یونانی معروف است.
پنیر گوسفندی خانگی دارای طعمی قوی و تند است، علاوه بر این، عطر منحصر به فرد ممکن است بسته به مدت زمان درمان کمی متفاوت باشد.
معمولاً بهتر از گاو هضم می شود زیرا شیر آن حاوی لاکتوز، کازئین و ذرات چربی کمتری است.
در اسپانیا می توانیم پنیر Majorero یا پنیر مورسیا را پیدا کنیم.
در سطح بین المللی، معروف ترین پنیر ماسکارپونه Pouligny-Saint-Pierre (یک پنیر فرانسوی) یا Ktaftka، پنیر آبی با منشأ نروژی است که در سال 2016 به عنوان بهترین پنیر جهان شناخته شد.
اگرچه شکل های مختلفی وجود دارد، اما رایج ترین آن یافتن آن به شکل تنه یا پیچیده شده در گیاهان و ادویه جات تازه است.
- منابع:
- تبلیغات:
